Аналіз якості пшениці м’якої озимої в умовах ННВК Сумського НАУ

Abstract

Проведені дослідження із визначення якості зерна пшениці м’якої озимої різних сортів, які вирощені в умовах навчально-наукового виробничого комплексу СНАУ, показали, що за показником вологості зерна, його натури, скловидності, сміттєвої і зернової домішки, вмісту і якості сирої клейковини зерно відповідали вимогам 1-го класу не залежно від років дослідження. Найвищою натурою зерна характеризувалися сорти Досконала (771-781 г/л) та Сонечко (768-774 г/л). Найвищий вміст сирої клейковини мали сорти Сонечко (30,6-33,4 %) та Досконала (28,8-30,6 %). Найменш залежав від погодно-кліматичних умов років досліджування показник скловидності зерна. Так, найбільш скловидним було зерно у сортів Розкішна (65-69%) та Сонечко (60-64 %). За показником вмісту білку сорт Досконала відповідав вимогам 2-го класу в усі роки проведення досліджень, сорт Сонечко відповідав вимогам 2-го класу за умов 2013 р і 3-му класу – у 2012 р. Сорти Епоха одеська та Розкішна в усі роки дослідження за показником вмісту білка відповідали 3-му класу. За показником число падання всі партії зерна відповідали вимогам 3-го класу. В стандарті зазначено, якщо зерно хоча б за одним із показників якості не відповідає вимогам даного класу його переводять у відповідний за якістю клас. Тому партії зерна, що досліджувалися були реалізовані як 3 клас зерна пшениці озимої. Проведенные исследования по определению качества зерна пшеницы мягкой озимой различных сортов, выращенных в условиях учебно-научного производственного комплекса СНАУ показали, что по показателю влажности зерна, его натуры, стекловидности, сорной и зерновой примеси, содержания и качества сырой клейковины зерно отвечало требованиям 1-го класса независимо от года исследования. Высокой натурой зерна характеризовались сорта Досконала (771-781 г/л) и Сонечко (768-774 г/л). Высокое содержание сырой клейковины имели сорта Сонечко (30,6-33,4%) и Досконала (28,8-30,6 %). Наименее зависел от погодно-климатических условий показатель стекловидности зерна. Так, наиболее стекловидным было зерно у сортов Розкишна (65-69%) и Сонечко (60-64%). По показателю содержания белка сорт Досконала отвечал требованиям 2-го класса во все годы проведения исследований, сорт Сонечко отвечал требованиям 2-го класса в условиях 2013 г и 3-го класса – в 2012 г. Сорта Эпоха одеська и Розкишна во все годы исследования по показателем содержания белка отвечали 3-му классу. По показателю число падения все партии зерна соответствовали требованиям 3-го класса. В стандарте указано, если зерно хотя бы по одному из показателей качества не соответствует требованиям данного класса его переводят в соответствующий по качеству класс. Поэтому исследуемые партии зерна были реализованы как 3 класс озимой пшеницы.