Божко, Н. В.; Тищенко, В. І.; Пасічний, В. І.; Крижська, Т. А.; Божко, Н. В.; Тищенко, В. И.; Пасечный, В. И.; Крижская, Т. А.; Bozhko, N. V.; Tishchenko, V. I.; Pasechny, V. I.; Krizhska, T. A.
(Таврійський національний університет ім. В. І. Вернадського, 2018)
У роботі подано результати досліджень про ефективність екстракту розмарину у стабілізації ліпідів варено-копчених ковбас із м’ясом качки під час зберігання. Проведені дослідження підтверджують високу антиоксидантну активність ...