Abstract:
В даний час розширюється асортимент харчових продуктів, вдосконалюються або запроваджуються нові технології у виробництво та зберігання харчових продуктів, змінюється характер
харчування, значна частина харчових продуктів зазнає змін і псується. Це явище поставило перед ветсанекспертизою дуже відповідальні і складні задачі, які вимагають суворого дотримання контролю якості та безпеки продуктів харчування в процесі їх виробництва, транспортування і зберігання. Систему НАССР – необхідно обирати для цілей управління безпечністю харчових продуктів в межах загальних систем управління. В настоящее время расширяется ассортимент пищевых продуктов, совершенствуются или вводятся новые технологии в производство и хранение пищевых продуктов, изменяется характер
питания, значительная часть пищевых продуктов меняется и портится. Это явление поставило перед ветсанэкспертизой очень ответственные и сложные задачи, которые требуют сурового соблюдения контроля качества и безопасности продуктов питания в процессе их производства, транспортировки и хранения. Систему НАССР – необходимо выбирать для целей управления
безопасностью пищевых продуктов в рамках общих систем управления.
Description:
At the present time there is diversification of food products range, new technologies in a production and
storage of food products are perfecting or entering, character of feed is changing, the most part of the food
products is changing and deteriorating. This phenomenon put before vetsan examination very responsible
and difficult tasks and in order to fulfill their it is necessary to comply with the severe quality control and
safety of food production in the process of their transporting and storage. You must choose system HAССP
– for the managing about the food safety within the framework of general control systems.
