Удосконалення технології булки «Міської» з використанням яблучного порошку та проектування технологічного процесу у їдальні на 70 місць із розрахунком кондитерського цеху

Юфряков, Я. О.; Юфряков, Я. А.; Yufryakov, Yakov

dc.contributor.author	Юфряков, Я. О.
dc.contributor.author	Юфряков, Я. А.
dc.contributor.author	Yufryakov, Yakov
dc.date.accessioned	2018-06-08T10:14:57Z
dc.date.available	2018-06-08T10:14:57Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Мельник	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5816
dc.description	The possibility of using аpple powder for the production of bakery products with new taste and properties of health-improving nature, which can be implemented in the institutions of the restaurant economy, is considered.	uk_UK
dc.description.abstract	Розглянуто можливість використання яблучного порошку для одержання булочних виробів з новими смаковими якостями і властивостями оздоровчого характеру, які можуть реалізуватися в закладах ресторанного господарства. Рассмотрена возможность использования яблочного порошка для получе-ния булочных изделий с новыми вкусовыми качествами и свойствами оздоро-вительного характера, которые могут реализоваться в учреждениях ресторан-ного хозяйства.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	СНАУ	uk_UK
dc.subject	функціональні властивості	uk_UK
dc.subject	борошняні кондитерські вироби	uk_UK
dc.subject	булочні вироби з дріжджового тіста	uk_UK
dc.subject	функциональные свойства	uk_UK
dc.subject	мучные кондитерские изделия	uk_UK
dc.subject	булочные изделия из дрожжевого теста	uk_UK
dc.subject	functional properties	uk_UK
dc.subject	flour confectionery	uk_UK
dc.subject	bakery products from yeast dough	uk_UK
dc.title	Удосконалення технології булки «Міської» з використанням яблучного порошку та проектування технологічного процесу у їдальні на 70 місць із розрахунком кондитерського цеху	uk_UK
dc.title.alternative	Усовершенствование технологии булки «Городской» с использованием яблочного порошка и проектирование технологического процесса в столовой на 70 мест с расчетом кондитерского цеха	uk_UK
dc.title.alternative	Improvement of the technology of the "Urban" bread with the use of apple powder and design of the technological process in the dining room for 70 seats with the calculation of the confectionery shop	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK