Технологія виробництва варено-копчених ковбас  та технічне переоснащення ковбасного цеху ПО «Сумський виробничий комбінат»

Браженко, Володимир Володимирович; Браженко, Владимир Владимирович; Brazhenko, Volodymyr

dc.contributor.author	Браженко, Володимир Володимирович
dc.contributor.author	Браженко, Владимир Владимирович
dc.contributor.author	Brazhenko, Volodymyr
dc.date.accessioned	2018-06-19T14:23:49Z
dc.date.available	2018-06-19T14:23:49Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник В. І. Тищенко	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5849
dc.description	In this work, the technological schemes of sausage products production are considered in detail, raw materials, auxiliary materials and finished products are calculated, equipment has been selected for effective work of the shops, defined production areas and the calculation of workers, energy inputs and control schemes for the technological process have been analyzed.	uk_UK
dc.description.abstract	В роботі детально розглянуті технологічні схеми виробництва ковбасних виробів та зроблений розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції, також підібрано обладнання для ефективної роботи цехів, визначені виробничі площі та проведений розрахунок робітників, проаналізовано енерговитрати та схеми контролю за технологічним процесом. В работе подробно рассмотрены технологические схемы производства колбасных изделий и произведен расчет сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции, также подобрано оборудование для эффективной работы цехов, определенные производственные площади и произведен расчет рабочих, проанализированы энергозатраты и схемы контроля за технологическим процессом.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	СНАУ	uk_UK
dc.subject	технологія	uk_UK
dc.subject	варенo-копчена ковбаса	uk_UK
dc.subject	м'ясо	uk_UK
dc.subject	технология	uk_UK
dc.subject	варено-капченая колбаса	uk_UK
dc.subject	мясо	uk_UK
dc.subject	technology	uk_UK
dc.subject	sausage	uk_UK
dc.subject	meat	uk_UK
dc.title	Технологія виробництва варено-копчених ковбас та технічне переоснащення ковбасного цеху ПО «Сумський виробничий комбінат»	uk_UK
dc.title.alternative	Технология производства варено-копченых колбас и техническое переоснащение колбасного цеха ПО «Сумской производственный комбинат»	uk_UK
dc.title.alternative	The technology of production of boiled-smoked sausages and technical re-equipment of the sausage shop "Sumy Industrial Complex"	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK