Удосконалення технології виробництва желейного десерту на основі молочної сироватки

Сіряченко, Я. А.; Сиряченко, Я. А.; Siryachenko, Ya. A.

dc.contributor.author	Сіряченко, Я. А.
dc.contributor.author	Сиряченко, Я. А.
dc.contributor.author	Siryachenko, Ya. A.
dc.date.accessioned	2020-12-10T08:34:38Z
dc.date.available	2020-12-10T08:34:38Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Н. В. Болгова	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8338
dc.description	During the development and implementation of the research of the master's work, we solved the following tasks: first, to improve the technology of making a jelly dessert based on whey with the addition of hemp protein; secondly, to investigate the organoleptic, physicochemical, microbiological characteristics of the product and the basis for its manufacture and to evaluate the quality indicators of the finished product.	uk_UA
dc.description.abstract	При розробці та виконанні досліджень магістерської роботи, нами були вирішені наступні завдання: по-перше, удосконалити технологію виготовлення желейного десерту на основі сироватки з додаванням конопляного протеїну; по-друге, дослідити органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні показники продукту та основи для його виготовлення і оцінити якісні показники готового продукту. При разработке и выполнении исследований магистерской работы, нами были решены следующие задачи: во-первых, усовершенствовать технологию изготовления желейного десерта на основе сыворотки с добавлением конопляного протеина; во-вторых, исследовать органолептические, физико-химические, микробиологические показатели продукта и основы для его изготовления и оценить качественные показатели готового продукта.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	СНАУ	uk_UA
dc.subject	сироватка молочна	uk_UA
dc.subject	конопляний протеїн	uk_UA
dc.subject	фізико-хімічні показники	uk_UA
dc.subject	сыворотка молочная	uk_UA
dc.subject	конопляный протеин	uk_UA
dc.subject	физико-химические показатели	uk_UA
dc.subject	whey	uk_UA
dc.subject	hemp protein	uk_UA
dc.subject	physical and chemical parameters	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології виробництва желейного десерту на основі молочної сироватки	uk_UA
dc.title.alternative	Усовершенствование технологии производства желейного десерта на основе молочной сыворотки	uk_UA
dc.title.alternative	Improvement of the technology for the production of jelly dessert based on milk whey	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA