Удосконалення технології виробництва сиркового продукту з білковим концентратом

Хмелюк, Т. А.; Хмелюк, Т. А.; Khmelyuk, T. A.

dc.contributor.author	Хмелюк, Т. А.
dc.contributor.author	Хмелюк, Т. А.
dc.contributor.author	Khmelyuk, T. A.
dc.date.accessioned	2020-12-10T08:48:54Z
dc.date.available	2020-12-10T08:48:54Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Н. В. Болгова	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8339
dc.description	With the development of and confirmation of the given master's robot, we have learned the following nutrition: perche, develop the technology for preparing fermented milk sir with dormouse isolate; in a different way, to trace the organoleptic, physical and chemical, microbiological indicators of fermented milk and dormouse isolate in the course of technological operations virobniztva and assessment of the indicators of the finished product.	uk_UA
dc.description.abstract	При розробці та виконанні досліджень даної магістерської роботи, нами було вирішено такі питання: по-перше, розробити технологію виготовлення сиру кисломолочного з соняшниковим ізолятом; по-друге, дослідити органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні показники сиру кисломолочного з соняшниковим ізолятом в ході технологічних операцій виробництва і оцінити якісні показники готового продукту. При разработке и выполнении исследований данной магистерской работы, нами были решены следующие вопросы: во-первых, разработать технологию изготовления творога с подсолнечным изолятом; во-вторых, исследовать органолептические, физико-химические, микробиологические показатели творога с подсолнечным изолятом в ходе технологических операций производства и оценить качественные показатели готового продукта.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	СНАУ	uk_UA
dc.subject	сир кисломолочний	uk_UA
dc.subject	функціональна добавка	uk_UA
dc.subject	соняшниковий ізолят	uk_UA
dc.subject	творог	uk_UA
dc.subject	функциональная добавка	uk_UA
dc.subject	подсолнечный изолят	uk_UA
dc.subject	fermented milk sir	uk_UA
dc.subject	functional additive	uk_UA
dc.subject	dormouse isolate	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології виробництва сиркового продукту з білковим концентратом	uk_UA
dc.title.alternative	Усовершенствование технологии производства твороженного продукта с белковым концентратом	uk_UA
dc.title.alternative	Adequate technology for the production of syrup products with alcohol concentrate	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA