Відгодівельні та забійні якості свиней ірландського походження за різної інтенсивності росту на відгодівлі

Abstract

Вивчався вплив інтенсивності росту в період відгодівлі та передзабійної живої маси на забійні показники туш. Встановлено, що по завершенню відгодівлі свині дослідної групи за рахунок вищої інтенсивності росту в період відгодівлі досягли передзабійної живої маси в віці 183 доби – 128,48 кг, вірогідно перевищивши при цьому свиней з низькою інтенсивністю росту, які в тому ж віці мали на 18,84 кг або 14,66% (р<0,001) нижчу масу. Це спричинено вірогідно вищою інтенсивністю росту, яка характеризувалась вищим на 16,81 кг або 16,49% – показником абсолютного приросту (р<0,001), на 158,62 г або 16,50% – показником середньодобового приросту (р<0,001), та на 4,54% – показником відносного приросту (р<0,001), що призвело до більш раннього на 17,52 доби досягнення живої маси в 100 кг. За комплексом відгодівельних якостей, свині з високою інтенсивністю росту переважали аналогів з низькою на 13,00 балів або 32,22%. Свині з вищою інтенсивністю росту в період відгодівлі, які були забиті за передзабійної живої маси в 130 кг, достовірно переважали своїх аналогів, яких забивали за ваги в 110 кг за показниками: забійної маси на 14,4 кг або 15,06%, маси охолодженої туші на 14,2 кг або 15,15%, товщиною шпику над 6-7 грудним хребцями на 4,01 мм або 11,43%, товщиною шпику в холці на 3,7 мм або 8,89%, товщиною шпику в крижах на 3,0 мм або 9,09%, довжиною туші на 3,7 см або 3,64% ,довжиною беконної половинки на 6,4 см або 7,18%, масою окосту на 2,5 кг або 16,18%, масою балику на 0,6 кг або 16,90% та площею «м’язового вічка» на 5,2 см2 або 7,21%. Не встановлено вірогідної різниці у величині втрат маси під час охолодження між тушами тварин обох груп. Шляхом однофакторного дисперсійного аналізу встановлено достовірний вплив показника передзабійної живої маси свиней на довжину туші – на 44,13%, на довжину беконної половинки – на 42,52%, на товщину шпику: в крижах – на 83,24%, над 6-7 хребцями – на 82,81%, в холці – на 84,04%, на масу окосту – на 67,14%, на площу «м’язового вічка» – на рівні 88,12%. Комплексний індекс відгодівельних і м’ясних якостей виявився вищим у свиней із середньою забійною вагою в 130 кг, склавши 188,01 балів, що вище на 10,76 або 5,72%, ніж у свиней, чия середня забійна вага досягала 110 кг. Изучалось влияние интенсивности роста в период откорма и предубойной живой массы на убойные показатели туш. Установлено, что по завершении откорма свиньи исследовательской группы за счет более высокой интенсивности роста в период откорма достигли предубойной живой массы в возрасте 183 суток - 128,48 кг, вероятно превысив при этом свиней с низкой интенсивностью роста, которые в том же возрасте имели 18,84 кг или 14,66% (р <0,001) ниже массу. Это вызвано достоверно выше интенсивнисттю роста, которая характеризовалась выше на 16,81 кг или 16,49% - показателем абсолюно прироста (Р <0,001), на 158,62 г или 16,50% - показателем среднесуточного прироста (р <0,001) и на 4,54% - показателем относительного прироста (р <0,001), что привело к более раннему на 17 52 суток достижения живой массы в 100 кг. По комплексу откормочных качеств, свиньи с высокой интенсивностью роста преобладали аналогов с низкой на 13,00 баллов или 32,22%. Свиньи с высокой интенсивностью роста в период откорма, которые были забиты за предубойной живой массы в 130 кг, достоверно превосходили своих аналогов, которых забивали при весе в 110 кг по показателям: убойной массы на 14,4 кг или 15,06%, массы охлажденной туши на 14,2 кг или 15,15%, толщиной шпика над 6-7 грудным позвонками на 4,01 мм или 11,43%, толщиной шпика в холке на 3,7 мм или 8,89%, толщиной шпика в крестце на 3,0 мм или 9,09%, длиной туши на 3,7 см или 3,64%, длиной беконной половинки на 6,4 см или 7,18%, массой окорока на 2,5 кг или 16,18%, массой балыка на 0,6 кг или 16,90% и площадью «мышечного глазка» на 5,2 см2 или 7,21%. Не установлено достоверной разницы в величине потерь массы при охлаждении между тушами животных обеих групп. Путем однофакторного дисперсионного анализа установлено достоверное влияние показателя предубойной живой массы свиней на длину туши - на 44,13%, на длину беконной половинки - на 42,52%, на толщину шпика: в крестце - на 83,24%, за 6-7 позвонками - на 82,81%, в холке - на 84,04%, на массу окорока - на 67,14%, на площадь «Мышечного глазка» - на уровне 88,12%. Комплексный индекс откормочных и мясных качеств оказался выше у свиней со средней убойной весом в 130 кг, составив 188,01 баллов, что выше на 10,76 или 5,72%, чем у свиней, чья средняя убойный вес достигала 110 кг.