Сир моцарела є популярним продуктом у світовій гастрономії завдяки своїм ніжним смаковим властивостям, еластичній текстурі та універсальності в кулінарії. Однак, традиційна технологія виробництва моцарели має певні ...

Розширення асортименту морозива відбувається за рахунок застосування нових інгредієнтів відповідно до національних вподобань та покращання структури харчування споживачів згідно з концепцією здорового харчування, а також ...

Дослідження спрямоване на вдосконалення технологічного процесу виготовлення хліба шляхом зменшення тривалості ферментації тіста. Основним інноваційним підходом є додавання калинового порошку у кількості 10% від маси борошна. ...

Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології цукрового печива з використанням горіхових шротів. В роботі визначено технологічні та економічні аспекти виробництва печива з використанням горіхових шротів, проведено ...

Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології холодних страв з риби з додаванням порошку кунжуту. В роботі визначено технологічні та економічні аспекти виробництва холодних страв з риби з використанням порошку ...

Кваліфікаційну роботу присвячено науковому обґрунтуванню та удосконаленню технології сиркових паст з підвищеною біологічною цінністю. У першому розділі систематизовано дані інформаційних джерел щодо перспективи ...

Кваліфікаційну роботу присвячено науковому обґрунтуванню та удосконаленню технології молочних продуктів із вторинної сировини, а саме напоїв на основі молочної сироватки. У першому розділі систематизовано дані ...

Кваліфікаційну роботу присвячено науковому обґрунтуванню та розробленню технології сидру з дикорослих ягід. У першому розділі систематизовано дані інформаційних джерел щодо розробки технології слабо-алкогольних напоїв ...

Кваліфікаційну роботу присвячено науковому обґрунтуванню та удосконаленню технології йогурту збагаченого харчовими волокнами. У першому розділі систематизовано дані інформаційних джерел щодо розробки технології ...

Мета нашого дослідження полягає в удосконаленні технології виробництва січених м'ясних напівфабрикатів із використанням регіональних рослинних інгредієнтів, зокрема насіння коноплі. Це дозволяє створити продукт із підвищеною ...