Харчових технологій: Recent submissions

Now showing items 81-100 of 218

Удосконалення технології снекової продукції з використанням лляного борошна

Наливайко, Владислав Юрійович; Nalyvaiko, Vladyslav Yuriiovych (СНАУ, 2024)

Метою нашого дослідження є удосконалення технології виготовлення кабаносів із підвищеною харчовою цінністю шляхом використання нетрадиційної сировини, зокрема лляного борошна. Це дозволить створити новий продукт з високим ...
Удосконалення технології батончиків з використанням горіхів кеш'ю

Волков, Ярослав Романович; Volkov, Yaroslav Romanovych (СНАУ, 2024)

Мета нашого дослідження полягає в удосконаленні технології виготовлення батончиків із підвищеною харчовою цінністю шляхом використання горіхів кеш’ю як функціонального інгредієнта. Горіхи кеш’ю дозволяють підвищити поживну ...
Удосконалення технології приготування стейків

Слободян, Євгеній; Slobodyan, Yevgeniy (СНАУ, 2024)

Робота містить 54 сторінок друкованого тексту, 12 рисунків, 10 таблиць. 37 джерел літератури. Дослідження присвячене удосконаленню технології стейків за рахунок покращення їх органолептичних властивостей. Розроблено ...
Удосконалення технології напоїв для дітей на основі вторинної сировини

Табак, Олександр; Tabak, Oleksandr (СНАУ, 2024)

Метою даної роботи – є розробка функціонального напою на основі вторинної молочної сировини. В якості вторинної молочної сировини запропоновано застосування молочної підсирної сироватки. Для підвищення її біологічної ...
Розробка технології пива спеціального на основі продуктів переробки чорноплідної горобини

Рудіченко, Євген; Rudychenko, Yevhen (СНАУ, 2024)

Попит на функціональні та оздоровчі продукти харчування, а також виснаження традиційної сировини сприяє використанню нових видів ресурсних джерел. До нетрадиційної рослинної сировини, яка має значний потенціал, але ...
Розробка технології харчових барвників на основі похідних переробки шовковиці

Павленко, Сергій; Pavlenko, Serhiy (СНАУ, 2024)

Розроблено технологію виготовлення натуральних барвників на основі плодів шовковиці чорної. Запропонована технологія передбачає миття, попереднє замороження плодів, дефростацію, осмотичну дегідратацію та сушіння. В ...
Розробка технології молочного напою для дітей

Кобрин, Тетяна; Kobryn, Tatyana (СНАУ, 2024)

Розроблено рецептуру та технологію виготовлення йогуртів із екстрактом кропиви, яка за рахунок високій біологічній та харчовій цінності надає йогурту додаткових функціональних властивостей. Екстракт кропиви має ...
Розробка технології сидру на основі похідних переробки чорноплідної горобини

Захаров, Андрій; Zakharov, Andriy (СНАУ, 2024)

Розроблено технологію cидру, збагаченого соком горобини чорноплідної. За рахунок додавання соку покращується біологічна цінність сидру та підвищується термін його зберігання. Горобиновий сік містить вітаміни, мінеральні ...
Розробка технології відновленого молочного продукту з підвищеною біологічною цінністю

Дзеркаль, Олег; Dzerkal, Oleg (СНАУ, 2024)

Метою даної роботи – є розробка технології відновленого молочного продукту збагаченого інгредієнтами для підвищення біологічної цінності. Молочні продукти самі по собі цінне джерело ессенціальних речовин таких як ...
Розробка технології м'ясних напівфабрикатів з подовженим терміном придатності

Головко, Максим; Holovko, Maksym (СНАУ, 2024)

Робота викладена на 60 сторінках, містить 7 рисунків. Для виконання використано 94 літературних джерела. Робота присвячена розробці рецептури та технології виготовлення м’ясних напівфабрикатів (котлет) із горобиновим ...
Розробка технології виготовлення сиркових десертів із використанням похідних переробки обліпихи

Нечепоренко, Олександр; Necheporenko, Oleksandr (СНАУ, 2024)

Обґрунтовано доцільність використання обліпихового сублімованого порошку у технології сиркових десертів. Основними факторами введення обліпихового сублімованого порошку є: нормативні органолептичні властивості продукту ...
Розробка технології натуральних харчових барвників на основі бузини чорної

Омеляненко, Олександр; Omelyanenko, Oleksandr (СНАУ, 2024)

Розроблено технологію виготовлення натуральних барвників на основі плодів бузини чорної. Запропонована технологія передбачає миття, попереднє замороження плодів, дефростацію, осмотичну дегідратацію та сушіння. В якості ...
Розробка технології виготовлення сиркових десертів із використанням похідних переробки бузини

Рябокінь, Олександр; Ryabokin, Oleksandr (СНАУ, 2024)

Робота присвячена розробці технології виробництва сиркового десерту, збагаченого бузиновим порошком. Внесення у сиркову масу 2,5% бузинового порошку, можна забезпечити добову потребу організму в антоціанах на 100 ...
Удосконалення технології виробництва снеків з м’яса птиці

Тесленко, Дмитро; Teslenko, Dmytro (СНАУ, 2024)

Робота викладена на 60 сторінках, містить 7 рисунків. При її підготовці опрацьовано 82 літературних джерела. Враховуючи зростаючий інтерес до «швидкої» їжі, запропоновано удосконалену технологію виробництва м’ясних ...
Розробка технології виробництва напівфабрикатів для дітей (равіолі) з м’яса птиці

Наконечний, Олександр; Nakonechnyi, Oleksandr (СНАУ, 2024)

Робота присвячена розробці технології виробництва равіолі, збагаченого порошком вітграсу. Равіолі, що містять 150 г порошку вітграсу мають характерний запах, смак збалансований, у міру солоний і гострий, форма квадратна ...
Розробка технології та рецептури комбінованих м'ясопродуктів функціонального призначення із залученням нетрадиційної регіональної сировини

Максименко, Анатолій Олексійович; Maksymenko, A. O. (СНАУ, 2024)

Дана робота висвітлює актуальність проблемного питання розробки технології та рецептури м'ясопродуктів функціонального призначення із залученням нетрадиційної регіональної сировини. Було розроблено рецептуру та технологію ...
Розробка технології конфітюру із використанням нетрадиційної сировини

Кучерявенко, Сергій; Kucheryavenko, Serhii (СНАУ, 2024)

Робота присвячена розробці технології конфітюру на основі нетрадиційної сировини - калини. За всіма показниками дослідний та промисловий зразки практично не відрізнялися, проте смак та запах промислового зразку був ...
Удосконалення технології виробництва напівфабрикатів (гречаників) з м’яса птиці

Незгода, Артур; Nezhoda, Artur (СНАУ, 2024)

Дана кваліфікаційна робота присвячена удосконаленню технології виготовлення гречаників. В якості сировини використовували філе куряче, гречану крупу та гречане борошно для панірування готових виробів. Було розроблено ...
Розробка технології виготовлення м’яких сирів із використанням нетрадиційної сировини

Шаклеін, Євген; Shaklein, Evgeny (СНАУ, 2024)

Запропоновано визрівання сиру проводити у ферментованому виноградному листі. Отриманий сир має унікальний фруктовий аромат, який, ймовірно, сформований внаслідок дії винних дріжджів. Інтенсивність аромату під час ...
Удосконалення технології виготовлення Адигейського сиру

Дмитраков, Андрій Михайлович; Dmitrakov, A. M. (СНАУ, 2024)

Розробка технологій класичних продуктів з підвищеною біологічною цінністю залишається актуальною і сьогодні. Все більше уваги науковці приділяють саме внесенню біологічно активних добавок в натуральному носії. Збагачення ...

Now showing items 81-100 of 218

Search DSpace

Advanced Search

Browse

All of DSpace
This Collection
- By Issue Date
- Authors
- Titles
- Subjects

Recently added

Харчових технологій: Recent submissions

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account