Короткий опис(реферат):
Основною проблемою в традиційному виробництві бісквітів є низький вміст корисних жирів, вітамінів і мінералів. Інноваційний підхід із використанням мигдального борошна може значно підвищити поживну цінність та смакові якості бісквітів, збагачуючи їх корисними компонентами, такими як вітамін E, антиоксиданти, магній, кальцій та мононенасичені жири.
У цій кваліфікаційній роботі обґрунтовано доцільність використання мигдального борошна в складі бісквітного напівфабрикату. Проведені дослідження показали, що додавання 10% мигдального борошна від загальної маси пшеничного сприяє поліпшенню текстури, пухкості та аромату бісквітів, а також зменшує рівень вмісту насичених жирів, надаючи виробам більш привабливий смак. Результати підтверджують перспективність розробки бісквітів із додаванням мигдального борошна, що відповідає сучасним вимогам до якості та поживності кондитерських виробів.
Суть розробки, основні результати:
Peko madit iyubu biskuit macon utiye bedo pa moo, vitamin man minerals manok. Yore manyen mi tic ku mogu almond copo medo bero pa cam man mit pa biscuit, man eketho gibedo ku piny ma konyogi calo vitamin E, antioxidants, magnesium, calcium man monounsaturated fats.
I tic mi ponji eni, beru pa tic ku mogu almond i yik pa biscuit ma juyubu nyathoth ungiyure. Somo ma jutimo unyutho nia medu 10% pa mogu almond kud i wel pa nganu konyo mi medo leng pa biskuit, bedo mayom man nguce pa biscuit, man de dwoko piny rwom pa moo ma nyai, ma miyo piny ne bedo ku midu maber. Adwogi ne nyutho genogen mi yubu biskuit ku medu pa almond flour ma rombu ku yeny mi kare eni pi beru man cam pa piny ma juyubu.
