Короткий опис(реферат):
У кваліфікаційній роботі досліджено теоретичні та практичні аспекти
розвитку велнес-готелів як перспективного напряму сучасної індустрії
гостинності. Проаналізовано сутність, особливості функціонування та світові
тенденції розвитку велнес-готелів, а також роль системи харчування у
формуванні конкурентоспроможної велнес-пропозиції.
Надано характеристику діяльності велнес-готелю «Vita Karpaty» на 70
місць, здійснено аналіз його виробничо-сервісних процесів, оцінено рівень
велнес-послуг та особливості організації харчування. Обґрунтовано доцільність
впровадження білкововмісних продуктів у систему харчування велнес-готелю
як інструменту підвищення якості оздоровчих послуг та задоволення потреб
споживачів у збалансованому харчуванні. Розроблено меню та раціони
харчування на основі білкововмісних продуктів тваринного і рослинного
походження, сформовано унікальну торгову пропозицію закладу та проведено
оцінювання споживчої привабливості запропонованої концепції.
Доведено, що впровадження білкововмісних продуктів у систему
харчування велнес-готелю сприяє підвищенню якості обслуговування,
розширенню асортименту послуг, формуванню позитивного іміджу закладу та
зміцненню його конкурентних позицій на ринку велнес-послуг.
Суть розробки, основні результати:
The qualification work explores the theoretical and practical aspects of the
development of wellness hotels as a promising direction of the modern hospitality
industry. The essence, features of functioning and global trends in the development of
wellness hotels, as well as the role of the food system in the formation of a
competitive wellness offer, are analyzed.
The activity of the wellness hotel "Vita Karpaty" for 70 places is described, its
production and service processes are analyzed, the level of wellness services and the
features of the catering are assessed. The feasibility of introducing protein-containing
products into the nutrition system of the wellness hotel is substantiated as a tool for
improving the quality of health services and meeting the needs of consumers in a
balanced diet. The menu and diet plans are developed based on protein-containing
products of animal and plant origin, a unique sales offer of the institution is formed,
and the consumer attractiveness of the proposed concept is assessed.
It is proven that the introduction of protein-containing products into the
nutrition system of the wellness hotel contributes to improving the quality of service,
expanding the range of services, forming a positive image of the institution and
strengthening its competitive positions in the wellness services market.
