Короткий опис(реферат):
У кваліфікаційній роботі досліджено теоретичні та практичні засади
розвитку туристичного готелю на 50 місць із впровадженням концепції
функціонального харчування як ключового елементу конкурентної стратегії
закладу. Розглянуто сучасні підходи до організації готельного господарства,
формування концепції туристичного готелю, а також особливості інтеграції
системи харчування, орієнтованої на збереження здоров’я гостей.
Запропоновано шляхи удосконалення організації харчування з урахуванням
інноваційних технологій і сучасних вимог споживачів. Досліджено вплив
функціональних продуктів на організм людини, обґрунтовано доцільність
використання сезонних інгредієнтів, суперфудів, пробіотичних та збагачених
продуктів у меню готелю. Розроблено концептуальні засади розвитку
туристичного готелю на 50 місць, що передбачають створення
функціонального меню, персоналізованих програм харчування, використання
локальних продуктів, інтеграцію оздоровчих активностей та формування
wellness-середовища. Запропоновані рішення спрямовані на підвищення
якості послуг і задоволеності гостей. Результати дослідження можуть бути
використані при проєктуванні нових туристичних готелів та модернізації
існуючих закладів готельно-ресторанного господарства.
Суть розробки, основні результати:
The qualification work examines the theoretical and practical principles of
the development of a tourist hotel for 50 places with the implementation of the
concept of functional nutrition as a key element of the competitive strategy of the
institution. Modern approaches to the organization of the hotel industry, the
formation of the concept of a tourist hotel, as well as the features of the integration
of the food system focused on preserving the health of guests are considered. Ways
to improve the organization of food are proposed, taking into account innovative
technologies and modern consumer requirements. The impact of functional
products on the human body was studied, the feasibility of using seasonal
ingredients, superfoods, probiotic and enriched products in the hotel menu was
substantiated. Conceptual principles for the development of a tourist hotel for 50
places were developed, which include the creation of a functional menu,
personalized nutrition programs, the use of local products, the integration of health
activities and the formation of a wellness environment. The proposed solutions are
aimed at improving the quality of services and guest satisfaction. The results of the
study can be used in the design of new tourist hotels and the modernization of
existing hotel and restaurant establishments.
