Концептуальні засади розвитку  туристичного готелю на 50 місць із акцентом на використання продуктів  функціонального призначення

Яценко, Софія Сергіївна; Yatsenko, Sofia

Концептуальні засади розвитку туристичного готелю на 50 місць із акцентом на використання продуктів функціонального призначення

Яценко, Софія Сергіївна; Yatsenko, Sofia

URI: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15755

Date: 2026

Abstract:

У кваліфікаційній роботі досліджено теоретичні та практичні засади розвитку туристичного готелю на 50 місць із впровадженням концепції функціонального харчування як ключового елементу конкурентної стратегії закладу. Розглянуто сучасні підходи до організації готельного господарства, формування концепції туристичного готелю, а також особливості інтеграції системи харчування, орієнтованої на збереження здоров’я гостей. Запропоновано шляхи удосконалення організації харчування з урахуванням інноваційних технологій і сучасних вимог споживачів. Досліджено вплив функціональних продуктів на організм людини, обґрунтовано доцільність використання сезонних інгредієнтів, суперфудів, пробіотичних та збагачених продуктів у меню готелю. Розроблено концептуальні засади розвитку туристичного готелю на 50 місць, що передбачають створення функціонального меню, персоналізованих програм харчування, використання локальних продуктів, інтеграцію оздоровчих активностей та формування wellness-середовища. Запропоновані рішення спрямовані на підвищення якості послуг і задоволеності гостей. Результати дослідження можуть бути використані при проєктуванні нових туристичних готелів та модернізації існуючих закладів готельно-ресторанного господарства.

Description:

The qualification work examines the theoretical and practical principles of the development of a tourist hotel for 50 places with the implementation of the concept of functional nutrition as a key element of the competitive strategy of the institution. Modern approaches to the organization of the hotel industry, the formation of the concept of a tourist hotel, as well as the features of the integration of the food system focused on preserving the health of guests are considered. Ways to improve the organization of food are proposed, taking into account innovative technologies and modern consumer requirements. The impact of functional products on the human body was studied, the feasibility of using seasonal ingredients, superfoods, probiotic and enriched products in the hotel menu was substantiated. Conceptual principles for the development of a tourist hotel for 50 places were developed, which include the creation of a functional menu, personalized nutrition programs, the use of local products, the integration of health activities and the formation of a wellness environment. The proposed solutions are aimed at improving the quality of services and guest satisfaction. The results of the study can be used in the design of new tourist hotels and the modernization of existing hotel and restaurant establishments.

Show full item record