Abstract:
Систематизовано та охарактеризовано технологічні процеси, що
використовуються для виробництва меду бджолиного і мають важливе значення для
характеристики та контролювання мікробіологічних небезпек в меді. Виділено наступні
мікроорганізмами в меді: Bacillus spp, Enterobacteriaceae,Escherichia coli, дріжджі, гриби.
Загальна кількість мікроорганізмів в меді була в середньому межах від 1,5 тис КУО/см3 до
11тис КУО/см3. Встановлено, що недотримання ветеринарно - санітарних вимог в
технології виробництва меду збільшує вміст різних груп мікроорганізмів в ньому до 1,5
разів. Систематизировано и охарактеризовано технологические процессы, которые
применяются для производства пчелиного меда и имеют важное значение для
характеристики и контроля микробиологических опасностей в меде. Выделены
следующие микроорганизмы с меда: Bacillus spp, Enterobacteriaceae, Escherichia coli,
дрожжи, грибы. Общее количество микроорганизмов в меде была в cреднем в
количествах от 1,5 тис КОЕ /см3 до 11тис КОЕ/см3. Определено, что несоблюдение
ветеринарно-санитарных требований в технологи производства меда увеличивает
содержание различных микроорганизмов в нем до 1,5 раз.
Description:
Systematized and characterized technological processes, which are used for
production of the bee honey and have important importance for feature and checking
microbiological hazard in honey. The following microorganisms are chosen with honey: Bacillus
spp, Enterobacteriaceae,Escherichia coli, yeast. The gross amount microorganism in honey
was in amount from 1,5 thousands cells in ml to 11 thousands cells in ml. It Is determined that non-observance veterinary-sanitary requirements in technologists honey production еnlarges the contents different
