Abstract:
Результати досліджень жирнокислотного складу молока та молозива корів свідчать про їх
відмінності у складі вищезазначених секретів молочної залози корів. Встановлено, що в молозиві
корів найбільшим є вміст таких жирних кислот, як міристинова (15,50±0,74 %). Жирнокислотний
склад молока корів представлений в основному такими кислотами: пальмітиновою, міристиновою,
стеариновою та олеїновою. Їх вміст у молоці становить більше 84 % усіх жирних кислот. Результаты исследований жирнокислотного состава молока и молозива коров свидетельствуют о различиях в составе вышеупомянутых секретов молочной железы коров. Установлено,
что в молозиве коров самым высоким является содержание таких жирных кислот, как миристиновая (15,50 ± 0,74%). Жирнокислотный состав молока коров представлен в основном такими кислотами: пальмитиновой, миристиновой, стеариновой и олеиновой. Их содержание в молоке составляет более 84% всех жирных кислот.
Description:
Results of studies of fatty acid composition of milk and colostrum of cows show their differences in the
aforementioned secrets breast cows. Established that the colostrum of cows is the largest content of fatty
acids as myristic (15, 50 ± 0,74%). Fatty acid composition of milk cows represented mainly by the following
acids: palmitic, myristic, stearic and oleic. Their content in milk is more than 84% of all fatty acids.
