| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2020 | Technology of thermostable and frozen fillings with using dairy raw materials and sesame seeds concentrate | Pertsevoy, F. V.; Gursky, P. V.; Ladyka, V. I.; Shilman, L . Z.; Simakova, I. V.; Yanchik, M. V.; Lubenko, G . D.; Оboznaya, M. V.; Garntsarek, Z. C.; Перцевой, Ф. В.; Гурський, П. В.; Ладика, В. І.; Шильман, Л. З.; Сімакова, І. В.; Янчик, М. В.; Любенко, Г. Д.; Обозна, М. В.; Гарнцарек, З. Ч.; Перцевой, Ф. В.; Гурский, П. В.; Ладыка, В. И.; Шильман, Л. З.; Симакова, И. В.; Янчик, М. В.; Любенко, Г. Д.; Обозная, М. В.; Гарнцарек, З. Ч. |
| 2016 | Вивчення міцності змішаних гелів на основі агару | Овсяннікова, Л. Г.; Перцевой, Ф. В.; Бідюк, Д. О.; Овсянникова, Л. Г.; Перцевой, Ф. В.; Бидюк, Д. О.; Ovsyannikova, L. G.; Pertsevoy, F. V.; Bidyuk, D. O. |
| 2016 | Вивчення міцності змішаних драглів на основі фурцелларану | Душенок, Д. К.; Бідюк, Д. О.; Гарнцарек, Б. Ч.; Перцевой, Ф. В.; Душенок, Д. К.; Бидюк, Д. О.; Гарнцарек, Б. Ч.; Перцевой, Ф. В.; Dushenok, D. K.; Bidyuk, D. O.; Garntsarek, B. Ch.; Pertsevoy, F. V. |
| 2014 | Дослідження впливу солей кальцію та калію різної природи на міцність гелів каппа-карагінану | Гурський, П. В.; Маренкова, Т. І.; Бідюк, Д. О.; Перцевий, Ф. В.; Гурский, П. В.; Маренкова, Т. И.; Бидюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.; Hurskiy, P. V.; Marenkova, T. I.; Bidyuk, D. O.; Pertsevoy, F. V. |
| 2015 | Дослідження впливу солей кальцію та калію різної природи на міцність гелів каппа-карагінану | Гурський, П. В.; Маренкова, Т. І; Бідюк, Д. О.; Перцевий, Ф. В.; Гурский, П. В.; Маренкова, Т. И.; Бидюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.; Gurskiy, P. V.; Marenkova, T. I.; Bidyuk, D. O.; Pertsevoy, F. V. |
| 2014 | Дослідження впливу функціональних добавок на концентрацію і розмір надмолекулярних часток в розчинах капа-каррагінану | Гурський, П. В.; Маренкова, Т. І.; Перцевий, Ф. В.; Гурський, П. В.; Маренкова, Т. И.; Перцевой, Ф. В.; Guхrskiy, P. V.; Marenkova, T. I.; Pertsevoy, F. V. |
| 2015-05-14 | Дослідження впливу іонів кальцію та калію на характеристики міцності драглів капа-каррагінану | Маренкова, Т. І.; Гурський, П. В.; Бідюк, Д. О.; Перцевий, Ф. В.; Маренкова, Т. И.; Гурский, П. В.; Бидюк, Д. О.; Перцовой, Ф. В.; Marenkova, T. I.; Gursky, P. V.; Bidyuk, D. O.; Pertsevoy, F. V. |
| 2014 | Дослідження надмолекулярної структури розчину капа-каррагінану | Маренкова, Т. І.; Гурський, П. В.; Перцевий, Ф. В.; Маренкова, Т. И.; Гурський, П. В.; Перцевой, Ф. В.; Marenkova, T. I.; Hurskiy, P. V.; Pertsevoy, F. V. |
| 2016 | Дослідження температури плавлення гелів з використанням фурцелларану та желатину | Душенок, Д. К.; Бідюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.; Кривонос, М. П.; Душенок, Д. К.; Бидюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.; Кривонос, М. П.; Dushenok, D. K.; Bidyuk, D. O.; Pertsevoy, F. V.; Krivonos, M. P. |
| 2016 | Жири у виробництві харчової продукції | Шильман, Л. З.; Сімакова, І. В.; Камсуліна, Н. В.; Федак, Н. В.; Обозна, М. В.; Перцевой, М. Ф.; Бідюк, Д. О.; Гарнцарек, Б. Ч.; Гарнцарек, З. Е.; Бірка, А.; Усатюк, С. І.; Перцевой, Ф. В.; Шильман, Л. З.; Симакова, И. В.; Камсулина, Н. В.; Федак, Н. В.; Обозная, М. В.; Перцевой, Н. Ф.; Бидюк, Д. О.; Гарнцарек, Б. Ч.; Гарнцарек, З. Е.; Бирка, А.; Усатюк, С. И.; Перцевой, Ф. В.; Shilman, L. Z.; Simakova, I. V.; Kamsulina, N. V.; Fedak, N. V.; Obozna, M. V.; Pertsevoy, N. F.; Biduk, D. O.; Harntsarek, B. Ch.; Harntsarek, Z. E.; Birka, A.; Usatyuk, S. I.; Pertsevoy, F. V. |
| 2018 | Залежність міцності структури гелів на основі бінарної комбінації полісахаридів від технологічних факторів | Перцевой, Ф. В.; Бідюк, Д. О.; Кошель, О. Ю.; Журахов, В. А.; Перцевой, Ф. В.; Бидюк, Д. О.; Кошель, Е. Ю.; Журахов, В. А.; Pertsevoy, F. V.; Bidyuk, D. O.; Koshel, O. Yu.; Zhurahov, V. А. |
| 2016 | Изучение влияния технологических факторов на кинетику набухания пищевых гидроколлоидов | Душенок, Д. К.; Бидюк, Д. О.; Шильман, Л. З.; Перцевой, Ф. В.; Душенок, Л. К.; Бідюк, Д. О.; Шильман, Л. З.; Перцевой, Ф. В.; Dushenok, D. K.; Bidyuk, D. O.; Shilman, L. Z.; Pertsevoy, F. V. |
| 2016 | Использование концентрата семян кунжута в термостойкой молокосодержащей начинке | Обозная, М. В.; Шильман, Л. З.; Любенко, Г. Д.; Бидюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.; Обозна, М. В.; Шильман, Л. З.; Любенко, Г. Д.; Бідюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.; Obozna, M. V.; Shilman, L. Z.; Lubenko, G. D.; Biduk, D. О.; Pertsevoy, F. V. |
| 2016 | Использование растительных белковых концентратов в комбинированных пищевых продуктах | Обозная, М. В.; Шильман, Л. З.; Бидюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.; Обозна, М. В.; Шильман, Л. З.; Бідюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.; Obozna, M. V.; Shilman, L. Z.; Biduk, D. О.; Pertsevoy, F. V. |
| 2015 | Исследование влияния технологических факторов на снижение содержания фенольных соединений в ядре подсолнечникового семени | Бидюк, Д. О.; Шильман, Л. З.; Перцевой, Ф. В.; Гурский, П. В.; Дмитриевский, Д. И.; Бідюк, Д. О.; Шильман, Л. З.; Перцевой, Ф. В.; Гурський, П. В.; Дмитревський, Д. І.; Biduyk, D. O.; Shilman, L. Z.; Pertsevoy, F. V.; Gurskiy, P. V.; Dmitrevskiy, D. I. |
| 2015 | Обоснование способа и технологических режимов удаления семенной оболочки ядра подсолнечника | Бидюк, Д. О.; Шильман, Л. З.; Перцевой, Ф. В.; Гурский, П. В.; Шакула, А. А.; Бідюк, Д. О.; Шильман, Л. З.; Перцевой, Ф. В.; Гурський, П. В.; Шакула, О. О.; Biduyk, D. O.; Shilman, L. Z.; Pertsevoy, F. V.; Gurskiy, P. V.; Shakula, O. O. |
| 2014 | Особливості технології термостійкості молоковмісної начинки замороженої з використанням пектину | Любенко, Г. Д.; Обозна, М. В.; Перцевой, Ф. В.; Любенко, Г. Д.; Обозна, М. В.; Перцевой, Ф. В.; Lyubenco, G. D.; Obozna, M. V.; Pertsevoy, F. V. |
| 2016 | Разработка принципиальной технологической схемы производства растительного наполнителя на основе ядра подсолнечникового семени | Бидюк, Д. О.; Гурский, П. В.; Шильман, Л. З.; Обозная, М. В.; Перцевой, Ф. В.; Бідюк, Д. О.; Гурський, П. В.; Шильман, Л. З.; Обозна, М. В.; Перцевой, Ф. В.; Bidyuk, D. O.; Gurskiy, P. V.; Shilman, L. Z.; Obozna, M. V.; Pertsevoy, F. V. |
| 2016 | Сучасні аспекти використання фурцелларану у складі харчової продукції | Душенок, Д. К.; Перцевой, Ф. В.; Бідюк, Д. О.; Душенок, Д. К.; Перцевой, Ф. В.; Бидюк, Д. О.; Dushenok, D. K.; Pertsevoy, F. V.; Bidyuk, D. O. |
| 2013 | Термостійка начинка для кондитерських та кулінарних виробів на основі пектину | Маркович, Я. С.; Любенко, Г. Д.; Перцевой, Ф. В.; Маркович, Я. С.; Любенко, Г. Д.; Перцевой, Ф. В.; Markovic, Y. S.; Lyubenco, G. D.; Pertsevoy, F. V. |