Харчових технологій: Recent submissions

Зараз показуються 121-140 з 218

Розробка технології виготовлення морквяного мармеладу на основі відходів виробництва цукатів

Топоркова, Юлія Сергіївна; Toporkova, Yuliya Serhiivna (Сумський національний аграрний університет, 2022)

Цукор використовується у виробництві більшості кондитерських виробів. Найбільш вартісним компонентом желейних цукеркових мас є саме цукор. Крім цукру сировиною для желейних цукеркових мас є патока, драглеутворювачі та ...
Розробка технології кисломолочного напою на основі хмелевої закваски

Пігуль, Анна Володимирівна; Pigul, Anna Volodymyrivna (Сумський національний аграрний університет, 2022)

Кисломолочні напої мають ряд функціональних властивостей, оскільки містять у своєму складі багато біологічно-активних компонентів. Проте, головною перевагою кисломолочних напоїв є вміст корисної кисломолочної мікрофлори. ...
Удосконалення технології січених виробів із птиці з використанням культивованої грибної сировини

Черняков, Валентин Анатолійович; Cherniakov, Valentin Anatoliiovych (Сумський національний аграрний університет, 2023)

Залучення до січених виробів з птиці високоцінної сировини сприяє не тільки розширенню асортименту, але й підвищує харчову цінність готової продукції. Це відбувається при додаванні джерела біологічно-активних речовин ...
Удосконалення технології самбуку з використанням насінням чіа

Цигвінцева, Євгенія Олександрівна; Tsygvintseva, Evgenia Oleksandrivna (Сумський національний аграрний університет, 2022)

Удосконалення технології самбуку з використанням насіння чіа дозволить розширити асортимент кулінарної продукції підвищеної харчової цінності. Такі десертні вироби, виготовлені з використанням яблучного пюре, цукру та ...
Удосконалення технології соусу «Майонез» з додаванням каротиноїдів

Кукса, Аліна Олександрівна; Kuksa, Alina Oleksandrivna (Сумський національний аграрний університет, 2022)

Робота спрямована на удосконалення технології соусу «Майонез» з додаванням каротиноїдів моркви, шляхом часткової заміни соняшникової олії на олію збагачену каротиноїдами моркви, що дозволить подовжити термін зберігання ...
Удосконалення технології пастили з використанням кріопорошків

Ілляшенко, Яна Іванівна; Ilyashenko, Yana Ivanіvna (Сумський національний аграрний університет, 2022)

В розвинутих країнах світу, зокрема в країнах «ЄВРОСОЮЗУ» велика увага приділяється створенню харчових продуктів функціонального призначення, які мають лікувальнопрофілактичні, дієтичні та оздоровчі властивості. Статистика ...
Удосконалення технології виробництва вершкового масла з айвою

Коркішко, Андрій Олександрович; Korkishko, Andriy Oleksandrovich (Сумський національний аграрний університет, 2022)

Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології виробництва вершкового масла з метою оновлення асортиментної лінії продукту. В роботі проаналізовано стан молочної промисловості, описані інноваційні технології ...
Удосконалення технології бісквітів з підвищеним вмістом білку

Панова, Юлія Вікторівна; Panova, Yulia Viktorivna (Сумський національний аграрний університет, 2022)

Удосконалення технології бісквітних виробів з використанням порошку спіруліни, що дозволить збагатити бісквітні вироби білками та розширити асортимент борошняних кондитерських виробів. Даний напівфабрикат можна застосовувати ...
Удосконалення технології мафінів

Казбан, Юлія Дмитрівна; Kazban, Yulia (Сумський національний аграрний університет, 2022)

Удосконалення технології мафінів з використанням безглютенового борошна дозволить розширити асортимент борошняних кондитерських виробів підвищеної харчової цінності та дозволить застосовувати їх для людей хворих на целіакію. ...
Удосконалення технології виробництва сиркового продукту з білковим концентратом

Хмелюк, Т. А.; Хмелюк, Т. А.; Khmelyuk, T. A. (СНАУ, 2020)

При розробці та виконанні досліджень даної магістерської роботи, нами було вирішено такі питання: по-перше, розробити технологію виготовлення сиру кисломолочного з соняшниковим ізолятом; по-друге, дослідити органолептичні, ...
Удосконалення технології виробництва желейного десерту на основі молочної сироватки

Сіряченко, Я. А.; Сиряченко, Я. А.; Siryachenko, Ya. A. (СНАУ, 2020)

При розробці та виконанні досліджень магістерської роботи, нами були вирішені наступні завдання: по-перше, удосконалити технологію виготовлення желейного десерту на основі сироватки з додаванням конопляного протеїну; ...
Технологія виробництва кисломолочних продуктів та технічне переоснащення ТОВ «Богодухівський мол завод» (цех із виробництва кисломолочних продуктів)

Авраменко, Аліна Юріївна; Авраменко, Алина Юрьевна; Avramenko, Alina Yuriyivna (СНАУ, 2018)

Метою проекту є вивчення технології виробництва кисломолочних продуктів та технічне переоснащення. У проекті проаналізовано стан молочної промисловості, описані інноваційні технології молочного виробництва та зроблений ...
Удосконалення технології котлет із риби

Хоменко, Л. В.; Хоменко, Л. В.; Khomenko, L. (СНАУ, 2018)

В роботі проведено огляд з загальної характеристики сировини та технологічного процесу страв з рибної котлетної маси, запропоновано використання гомогенізованого ядра волоського горіху у складі котлет рибних, проведено ...
Удосконалення технології сирників з горіховою начинкою та проектування технологічного процесу у ресторані на 60 місць із розрахунком гарячого цеху

Хайлук, О. С.; Хайлук, А. С.; Hajluk, O. S. (СНАУ, 2018)

Проведено органолептичні, фізико-хімічні дослідження сировини, напівфабрикату та готової продукції. Розроблено рецептуру та технологічну схему виробництва сирників з горіховою начинкою. Розроблено проект технологічної ...
Удосконалення технології виробництва крему вершкового та проектування технологічного процесу в ресторані на 60 місць із розрахунком холодного цеху

Протащук, С. С.; Протащук, С. С.; Protaschuk, S. S. (СНАУ, 2018)

В проекті проаналізовано стан розвитку ресторанного господарства, описані технології виготовлення крему, розглянуті технологічні схеми виробництва та зроблений розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції, ...
Удосконалення технології булочки здобної та проект технологічного процесу в кафе на 75 місць та розрахунок кондитерського цеху

Ляшенко, А. П.; Ляшенко, А. П.; Liashenko, A. (СНАУ, 2018)

Проведено органолептичні, фізико-хімічні дослідження сировини, напівфабрикату та готової продукції. Розроблено рецептуру та технологічну схему виробництва морозива з використанням напівфабрикату сушеного типу чіпсів з ...
Удосконалення технології пряників з використанням кедрового жмиху

Ситник, А. О.; Сытник, А. А.; Sytnуk, A. О. (СНАУ, 2018)

Розглянуто можливості використання кедрового жмиху в якості добавки у кондитерській промисловості. Розроблено рецептуру виготовлення пряників з високими споживчими характеристиками, які можуть використовуватися в закладах ...
Удосконалення технології суфле плодового з використанням напівфабрикату сушеного з органічних абрикос та проектування технологічного процесу у ресторані на 80 місць із розрахунком гарячого цеху

Запорізька, А. В.; Запорожская, А. В.; Zaporizka, A. V. (СНАУ, 2018)

Проведено органолептичні, фізико-хімічні дослідження сировини, напівфабрикату та готової продукції. Розроблено рецептуру та технологічну схему виробництва суфле з використанням напівфабрикату сушеного з органічних абрикос. ...
Удосконалення технологій оладок з використанням цільнозернового пшеничного борошна та проект технологічного процесу в ресторані на 70 місць з розрахунком гарячого цеху

Будаков, Н. О.; Будаков, Н. А.; Budakov, N. O. (СНАУ, 2018)

Проведено органолептичні, фізико-хімічні дослідження сировини, напівфабрикату та готової продукції. Розроблено рецептуру та технологічну схему виробництва оладок з додаванням цільнозернового пшеничного борошна. Розроблено ...
Технологія виробництва напівкопчених ковбас та технічне переоснащення ковбасного цеху для ТОВ «Ворожба»

Жаровський, Борис Борисович; Жаровський, Борис Борисович; Zharovsky, Boris Borisovich (СНАУ, 2018)

В роботі проаналізовано стан м’ясної промисловості, описані інноваційні технології м’ясного виробництва, детально розглянуті технологічні схеми виробництва та зроблений розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової ...

Зараз показуються 121-140 з 218

Пошук

Розширений пошук

Перегляд

Всі матеріали
Колекція

Recently added

Харчових технологій: Recent submissions

Пошук

Перегляд

Всі матеріали

Колекція

Мій профіль