Розробка технологій класичних продуктів з підвищеною біологічною цінністю залишається актуальною і сьогодні. Все більше уваги науковці приділяють саме внесенню біологічно активних добавок в натуральному носії. Збагачення ...

Робота викладена на 59 сторінках, містить 6 рисунків. Для виконання використано 83 літературних джерела. Робота присвячена удосконаленню технології отримання соняшникової олії за рахунок застосування процесу адсорбції ...

Робота присвячена розробці технології виробництва пельменів, збагачених каротиноїдами морквяного порошку. Морквяний порошок є цінним джерелом не лише каротиноїдів, а й вітамінів, мінеральних речовин та харчових волокон. ...

Робота присвячена розробці технології виробництва сирних снеків збагачених волоськими горіхами. Враховуючи хімічний склад волоських горіхів запропоновану у рецептуру ввести 20% горіхів до маси сиру. Така кількість ...

Удосконалення технології заморожених напівфабрикатів з використанням рослинної сировини дозволить розширити асортимент продукції високої біологічної цінності для різних груп населення, зокрема для веганів. Такі вироби, ...

Залучення до суфле фруктово-овочевого пюре з манго та гарбуза сприяє не тільки розширенню асортименту, але й підвищує харчову цінність готової продукції. Це відбувається при додаванні джерела біологічно-активних речовин ...

Робота спрямована на удосконалення технології приготування піци з використанням рисового борошна та пряних трав, що дозволить підвищити харчову та біологічну цінність, а також розширити асортимент хлібобулочних виробів. Проведено ...

Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології начинок з звикористанням пюре гарбуза. В роботі визначено технологічні та економічні аспекти виробництва начинок, проведено аналіз сучасних технологій термостабільних ...

Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології печива з начинками. В роботі визначено технологічні та економічні аспекти виробництва печива з начинками з порошком винограду, проведено аналіз сучасних технологій ...

Робота спрямована на удосконалення технології маффінів з використанням безглютенового борошна, шляхом заміни пшеничного борошна на борошно зеленої гречки, що дозволить створити нову безглютенову продукцію, подовжити термін ...