Петрак, Максим Володимирович; Петрак, Максим Владимирович; Petrak, Maxim Vladimirovich
(Сумський національний аграрний ун-т, 2021)
У процесі виконання роботи вивчено, проаналізовано та освоєно технологію переробки продуктів забою та виробництва варених ковбас; проведені дослідження з оцінки якості ковбас, при виготовленні фаршу різними способами в ...