Харчових технологій: Recent submissions

Зараз показуються 81-100 з 270

Розширення асортименту запіканки сирної підвищеної харчової цінності та проєктування технологічного процесу в шкільній їдальні на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень

Дзюба, Я. С.; Dziuba, Y. S. (СНАУ, 2024)

Кваліфікаційна робота складається зі вступу, 4 розділів, висновків, містить 87 сторінку тексту, 13 рисунків, 48 таблиць, 4 додатки, 4 креслення. Перелік джерел посилання включає 48 найменувань літератури, у тому числі 4 ...
Удосконалення технології пісочного печива з використанням нетрадиційної сировини

Сільченко, Алла Русланівна; Silchenko, Alla Ruslanivna (СНАУ, 2024)

Метою нашого дослідження є удосконалення технології виготовлення пісочного печива з підвищеною харчовою цінністю шляхом використання суміші кокосового та рисового борошна. Це дозволить створити новий продукт, який відповідає ...
Розширення асортименту страв із сиру кисломолочного та проектування технологічного процесу в кафе на 50 місць із розрахунком гарячого цеху

Прохоренко, Дмитро Ігорович; Prokhorenko, Dmytro Ihorovych (СНАУ, 2024)

У першому розділі було проведено аналіз рецептурного складу та технологічної схеми виробництва традиційних страв із сиру кисломолочного, а також можливості використання вітграсу. Розроблено нову технологічну схему виробництва ...
Розширення асортименту хлібобулочних виробів та проектування технологічного процесу у кафе-пекарні на 70 місць з розрахунком складської групи приміщень

Мішан, Дар’я Михайлівна; Mishan, Daria Mykhailivna (СНАУ, 2024)

У першому розділі досліджено удосконалення булочок для бургерів шляхом заміни частини борошна на червону сочевицю, що підвищило їх поживну цінність. Висновки підкреслюють користь такої заміни для здоров'я споживачів. У ...
Розширення асортименту бісквітного напівфабрикату та проектування технологічного процесу в кафе на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень

Марченко, Богдан Валерійович; Marchenko, Bohdan Valeriiovych (СНАУ, 2024)

Перший розділ охоплює огляд літератури щодо технологій приготування бісквітного напівфабрикату та шляхів їх вдосконалення, акцентуючи на використанні нових інгредієнтів, таких як борошно зеленої гречки та псиліум, і розробці ...
Розширення асортименту тіста для вареників та проектування технологічного процесу в кафе на 50 місць із розрахунком гарячого цеху

Максименко, Наталія Миколаївна; Maksymenko, Nataliia Mykolaivna (СНАУ, 2024)

У першому розділі було розглянуто технології виробництва кулінарних виробів, зокрема використання борошна зеленої гречки та льняного борошна для покращення якості вареників. Проведено розрахунок харчової та біологічної ...
Розширення асортименту борошняних кондитерських виробів та проектування технологічного процесу у ресторані на 50 місць з розрахунком кондитерського цеху

Кононенко, Анастасія Андріївна; Kononenko, Anastasiia Andriivna (СНАУ, 2024)

У першому розділі детально проаналізовано технічні аспекти проектування ресторану, розроблено рецептуру та технологічну схему виробництва нового печива з кокосового борошна, визначено необхідні параметри для випікання. У ...
Розширення асортименту страв із рибної січеної маси та проектування технологічного процесу в їдальні на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень

Шапаренко, О. П.; Shaparenko, O. P. (СНАУ, 2024)

Мета роботи - розширення асортименту страв із рибної січеної маси та проектування технологічного процесу в їдальні на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень. Об’єкт - технологія кульок рибних та проектування ...
Розширення асортименту страв із овочів та проектування технологічного процесу в їдальні на 100 місць із розрахунком складської групи приміщень

Тузнік, Б. С.; Tuznik, B. S. (СНАУ, 2024)

Мета роботи - розширення асортименту страв із овочів та проектування технологічного процесу в їдальні на 100 місць із розрахунком складської групи приміщень. В першому розділі було розкрито та проаналізовано технологію ...
Розширення асортименту овочевих закусок та проектування технологічного процесу в кафе на 50 місць із розрахунком холодного цеху

Чигенцев, М. Р.; Chygentsev, M. R. (СНАУ, 2024)

Мета роботи - розширення асортименту закусок із овочів та проектування технологічного процесу в кафе на 50 місць із розрахунком холодного цеху цеху. Об’єкт - технологія овочевих закусок та проектування технологічного процесу ...
Розширення асортименту страв із м’ясної січеної маси та проектування технологічного процесу в ресторані на 50 місць із розрахунком м’ясного цеху

Табаченко, Є. О.; Tabachenko, E. O. (СНАУ, 2024)

Мета роботи - розширення асортименту страв із січеної маси та проектування технологічного процесу в ресторані на 50 місць із розрахунком м’ясного цеху. Об’єкт - технологія страв із м’ясної січеної маси та проектування ...
Розширення асортименту страв із круп та проектування технологічного процесу в їдальні на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень

Куртов, Д. О.; Kurtov, D. O. (СНАУ, 2024)

Мета роботи - розширення асортименту страв із крупів та проектування технологічного процесу в їдальні на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень. Об’єкт - технологія баноша та проектування технологічного процесу ...
Розширення асортименту тіста для вареників та проектування технологічного процесу в їдальні на 50 місць із розрахунком гарячого цеху

Миргородська, В. В.; Mirgorodska, V. V. (СНАУ, 2024)

Мета роботи - є розширення асортименту тіста для вареників та проектування технологічного процесу в їдальні на 50 місць, розрахунок гарячого цеху. Об’єкт - технологія тіста для вареників та проектування технологічного ...
Розширення асортименту страв із січеної маси птиці та проектування технологічного процесу в ресторані на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень

Короткий, Я. С.; Korotkyi, Ya. S. (СНАУ, 2024)

Мета роботи - розширення асортименту страв із січеної маси птиці – котлет із додаванням порошку псилліума з метою створення продукту функціонального призначення та проектування технологічного процесу в ресторані на 50 ...
Розширення асортименту млинців та проектування технологічного процесу у їдальні на 100 місць із розрахунком гарячого цеху

Користов, В. Л.; Koristov, V. L. (СНАУ, 2023)

Метою роботи є розширення асортименту дріжджових млинців з додаванням борошна із спельти для підвищення харчової та біологічної цінності, а також забезпечення високих органолептичних показників та проектування технологічного ...
Розширення асортименту страв із рибної січеної маси та проектування технологічного процесу в ресторані на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень

Босак, Д. М.; Bosak, D. M. (СНАУ, 2023)

Метою науково-дослідної частини роботи є розширення асортименту страв з рибної січеної маси, на прикладі биточків рибних із внесенням порошку ламінарії. При цих змінах в рецептурі прогнозується підвищення харчової, біологічної ...
Розширення асортименту борошняних виробів із дріжджового тіста з використанням борошна насіння розторопші плямистої та проектування технологічного процесу в їдальні на 50 місць із розрахунком гарячого цеху

Банчукова, С. В.; Banchukova, S. V. (СНАУ, 2023)

Метою науково-дослідної частини роботи є розширення асортименту виробів із дріжджового тіста, на прикладі пиріжків печених з повидлом із борошном насіння розторопші плямистої у складі тіста для підвищення харчової та ...
Розширення асортименту страв із круп та проектування технологічного процесу в їдальні на 100 місць із розрахунком складської групи приміщень

Затокін, В. О.; Zatokin, V. O. (СНАУ, 2023)

Метою науково-дослідної частини роботи є розширення асортименту страв з круп, на прикладі биточків манних із внесенням насіння чіа. При цих змінах в рецептурі прогнозується розроблення нового продукту з підвищеними ...
Розширення асортименту кулінарних страв із прісного тіста з використанням борошна насіння гарбуза та проектування технологічного процесу в ресторані на 100 місць із розрахунком складської групи приміщень

Банчукова, Т. В.; Banchukova, T. V. (СНАУ, 2023)

Метою науково-дослідної частини роботи є єрозширення асортимента кулінарних страв із прісного тіста – вареників з БНГ у складі тіста для підвищення харчової та біологічної цінності та проектування технологічного процесу ...
Удосконалення технології печива підвищеної харчової цінності

Олійник-Карпець, А. С.; Oliynyk-Karpets, A. S. (СНАУ, 2024)

У роботі досліджено та вдосконалено технологію виробництва печива підвищеної харчової цінності, що відповідає сучасним тенденціям здорового харчування. Основною метою дослідження було створення продукту, збагаченого ...

Зараз показуються 81-100 з 270

Пошук

Розширений пошук

Перегляд

Всі матеріали
Колекція

Recently added

Харчових технологій: Recent submissions

Пошук

Перегляд

Всі матеріали

Колекція

Мій профіль